OLIGOSACÁRIDO, HOMOPOLISACÁRIDOS

POLISACARIDOS

Unión de un gran número de monosacáridos, a través de enlace O-glucosídico,  se pierde el poder reductor al estar todas las moléculas unidas. Pierden el sabor dulce, y no son solubles en agua.

-HOMOPOLISACÁRIDOS-

Constituidos por la unión del mismo tipo de monosacárido.

*Enlace tipo α - actúan como reserva de energía:

1- Almidón-

Polisacárido de reserva en las plantas (ejem. patata).

Está formado por dos tipos de cadenas: amilasa y amilopectina. Ambas son largas cadenas de glucosas unidas entre ellas por enlace 1-4 (su hidrólisis da lugar a maltosa), pero en el caso de la amilopectina además presenta ramificaciones de otras cadenas (con la misma composición) que se unen a la cadena principal a través de enlace 1-6 (su hidrólisis da lugar a isomaltosa). Estas ramificaciones aparecen cada 15 monosacáridos (aproximadamente).

 

2-Glucógeno-

Polisacárido de reserva en las animales (ejem. en células musculares y hepáticas)).

Está formado por una cadena similar a la amilopectina. Son largas cadenas de glucosas unidas entre ellas por enlace 1-4 (su hidrólisis da lugar a maltosa), pero que además presenta ramificaciones de otras cadenas (con la misma composición) que se unen a la cadena principal a través de enlace 1-6 (su hidrólisis da lugar a isomaltosa). Estas ramificaciones aparecen cada 8 monosacáridos (aproximadamente).

Ninguno de los dos tipos produce modificaciones en la presión osmótica celular (a diferencia de lo que ocurre con la glucosa).

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