- Formas cíclicas-
Los monosacáridos en disolución no aparecen como moléculas lineales, lo
hacen como moléculas cíclicas. Estas estructuras se denominan proyecciones de Haworth.
El ciclado de las moléculas se produce como consecuencia de la reacción que
tiene lugar entre el grupo carbonilo y el grupo –OH del carbono asimétrico más
alejado.
Dependiendo de si es un aldehído o una cetona la estructura que se origina
es un hemiacetal (reacción hemiacetálica, en el primer caso) o un hemicetal
(rección hemicetálica, en el segundo caso).
Vídeo: Ciclado de la molécula de glucosa
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