3-FOSFOLÍPIDOS
A este grupo también se le llama
glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos.
Se generan por la esterificación de la glicerina con dos ácidos grasos. Al
tercer grupo alcohol de la glicerina se le une un grupo fosfato, al conjunto se
le llama ácido fosfatídico (un éster fosfórico).
Igualmente se trata de moléculas anfipáticas,
puesto que la zona del fosfato es polar, mientras que las cadenas de los ácidos
grasos son apolares.
Al grupo fosfato,asu vez, se le puede unir un
aminoalcohol, incrementando la complejidad de las moléculas.
Estos aminoalcoholes pueden ser:
-etanolamina: forma fosfatidiletanolamina (también
llamada cefalina)
-colina: forma fosfatidilcolina (también llamada
lecitina)
-serina: forma fosfatidilserina
En general estos fosfolípidos forman membranas plasmáticas.
Se constituyen formando bicapas lipídicas en las que las cabezas polares se
sitúan hacia los entornos acuosos, mientras que las colas apolares quedan enfrentadas entre ellas
Los ácidos grasos que presentan suelen ser uno
saturado y el otro insaturado, de modo que no se unen entre distintos fosfolípidos, permitiendo la
movilidad en el bicapa lipídica (mosaico fluido, presentan tres tipos de
movimientos: rotación sobre sí mismo, intercambio lateral, intercambio de
monocapa).
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